〇「今日の易占から」
- 「頤」（い）は、養いの道を説く。実力を養うために、日常の食生活を節します。
- 「四爻変」ですから、誰かに依存している状態ですが、誠実に尽くす姿勢で臨みます。
- 本日のテーマは、「五味五色」とします。
〇「地域を楽しむ」
- 大阪は、「食い倒れ・大阪」と称されるように、食文化が豊かな圏域です。
- 毎年夏が来て、「天神祭」が近づいてくると、大阪では鱧（はも）料理の季節となりますね。
- 少し前の2017年（平成25年）12月、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
- 登録申請の際に、和食文化を紹介するため、農林水産省が作成したリーフレットの一部を抜き出してみます。
〇「観る力を養う」
- 本日のテーマ「五味五色」の「五味」は、「甘い・塩辛い・酸っぱい・苦い・辛い」からなる五つの味を指す料理用語です。
- また「五色」は、「青・赤・白・黒・黄」の五つの色を表す料理用語で、素材の色を組み合わせて、盛りつけに鮮やかな色を演出するために用いられる言葉です。
- 元来「五味五色」は、中国古来の「陰陽五行説」に由来するもので、食材の味と色に対して、それぞれ力を与える臓器（五臓）を割り当てたものといわれます。
- この考えでは、「青」「酸っぱい」は肝臓、「赤」「苦い」は心臓、「黄」「甘い」は脾臓、「白」「辛い」は肺、「黒」「塩辛い」は腎臓を養うとされています。（お借りした図の「腎」は「賢」になっていますが…）
- 「和食」（日本食）は、中国の食文化を取り入れながら独自の文化を築き、「辛味」を「旨味(うまみ)」に替えて「五味五色」を競う「和食ワールドチャレンジ」も開催されています。（第９回の今年はオンライン開催）
